Linzertorte – glutenfrei, ohne Zucker

Die Weihnachtssaison ist eröffnet – die Linzertorte darf dabei nicht fehlen! 🙂

Ich liebe Linzertorte. 🙂 Für mich ist das eine Kindheitserinnerung, da es bei uns jedes Weihnachten selbstgemachte Linzertorte gab/gibt. In dieser Variante ist die Linzertorte:

• glutenfrei
• ohne raffinierten Zucker
• saftig
• mit selbstgemachter Marmelade

Super schnell und einfach zu backen.

Das Rezept findet ihr hier:

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Glutenfreie Linzertorte

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Buchweizenmehl
• 250 g gemahlene Mandeln
• 200 g Butter
• 100 g Erythrit-Zucker
• 50 g Agavendicksaft
• 10 g Ceylon-Zimt
• 1 Ei
• 1 EL Kakao
• 1 Messerspitze gemahlene Nelken
• 1-2 EL Kirschwasser
• 1/2 Abrieb einer Bio-Zitrone

Für die Marmelade

• 250 g Bio-Himbeeren (tiefgefroren)
• 100 g Bio-Johanisbeeren (tiefgefroren)
• 1-2 TL Agar Agar
• 2-3 EL Agavendicksaft oder Dattelsirup

Anleitungen

Für den Teig

• Die Butter kurz in einem Topf leicht auflösen lassen, damit die Butter etwas flüssiger wird für den Teig.
• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren, am besten mit einem Knethaken.
• Anschließend Teig für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen

Für die Marmelade

• Die Beeren in einen Topf mit Wasser geben und leicht vor sich hin köcheln lassen bis diese weich sind.
• Danach die Beeren pürieren.
• Anschließend Agar Agar und die Süße dazu geben. Nochmal kurz aufkochen. Abschmecken und fertig.

Für die Torte

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen
• 2/3 des Teigs ausrollen und in eine eingefettete Backform geben
• Die Marmelade auf den Teig geben
• Jetzt den anderen Drittel des Teigs auswällen und in kleine Streifen mit z.B. einem Pizza-Roller schneiden. Die Streifen dann auf die Marmelade als Gitter legen. Mit Eigelb bestreichen und ab in den Backofen
• Die Torte ca. 30-40 Minuten backen