Die Sahne steif schlagen.
3 Gelatine-Blätter in kaltem Wasser für ca. 15 Minuten einweichen und anschließend leicht ausdrücken.
Die ausgedrückten Gelatine-Blätter in einem Topf kurz zum Erhitzen bringen, damit die Gelatine zerläuft, aber Achtung nur kurz, nicht dass diese anbrennt.
Sobald die Gelatine flüssig ist, langsam unter die steife Schlagsahne heben und verrühren.
Den Abrieb der Bio-Zitrone und die Vanille-Schote ebenfalls unterrühren.
Die Masse anschließend auf dem Kuchen verteilen.
Wer mag, kann gerne den Kuchen noch mit ein paar frischen Johannisbeeren verzieren
Den Kuchen anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.