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Glutenfreie Spinat-Feta Quiche

Zutaten

  • 120 g glutenfreies Hafermehl
  • 100 g Mandelmehl am besten Mandeln selbst mahlen
  • 80 g Buchweizenmehl
  • 5 EL Kartoffelmehl
  • 2 EL Leinsamenmehl
  • 1 TL Salz
  • 4 Eßl Kokosöl
  • etwas kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Packung Bio Spinat gefroren
  • 150 g Champignons
  • 1 Feta
  • 1/4 l Sahne
  • 1 TL Tapiokastärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen

  • Die Zutaten miteinander vermischen, ausrollen und in die vorgefettete Backform geben. 30 Minuten kalt stellen. Danach bei 180 Grad Ober-und Unterhitze 10 Minuten in Backofen stellen

Für die Füllung:

  • Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden und Feta in kleine Würfel schneiden
  • Knoblauch, Champignons, Spinat in Pfanne mit Ghee anbraten/dünsten
  • Danach auf dem ausgekühlten Quiche-Boden verteilen

Für den Guss:

  • Die Tapiokastärke in einem Glas mit Wasser anrühren und zur Sahne dazugeben. Diese dann mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken
  • Den Guss über die Quiche geben und bei 180 Grad Ober-und Unterhitze 60 Minuten backen lassen