Die Süßkartoffel schälen und in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Danach auskühlen lassen
Das Mehl, die Mandeln, Zimt, Vanille, Kardamom und Natron in eine Rührschüssel geben
Danach das Kokosöl kurz in einem Topf anwärmen, damit es flüssig wird und kurz etwas abkühlen lassen
Kokosöl und Dattelsirup in die Schüssel dazu geben und verrühren
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln pürieren
Kokosöl und Dattelsirup in die Schüssel dazu geben, verrühren und danach die pürierten Süßkartoffeln und die Kokosmilch noch dazu geben
Den Teig in eine Backform, ausgelegt mit Backpapier, geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Als Tipp für die Backform: Ich nehme hierbei gerne eine runde Backform, da sich später die Glasur dann besser darauf verteilen lässt und schöne Brownie-Stücke geschnitten werden können.